Image 1 of 1
aubergine5.jpg
Foto: VidiPhoto<br />
<br />
’s GRAVENZANDE – Het gaat goed met de aubergine. De glasgroente boordevol vitamines -en caloriearm- geldt als een populaire vleesvervanger, die overigens in de keuken wel op smaak gebracht moet worden. De optisch mooie, paarse vrucht is echter lastig te telen, vertelt Arjan van Onselen uit ’s Gravenzande. Samen met zijn broer Martijn runt hij het 14 ha. grote bedrijf, waar er jaarlijks zo’n 25 miljoen stuks over de band rollen. Daarmee is Van Onselen Aubergines BV een van de grootste auberginetelers van ons land, met inmiddels zo’n 25 jaar ervaring. Niet alleen moeten rijpe exemplaren met de hand geoogst en ingepakt worden, maar dat dient ook nog eens uiterst voorzichtig te gebeuren. “Het is een veelzijdige groente, maar wel erg kwetsbaar.” Aubergines zijn jaarrond verkrijgbaar, zij het dat ze van november tot en met januari uit Spanje komen als in Nederland de teeltwisseling plaats vindt. De gladde groente profiteert op dit van de toenemende belangstelling voor vegetarische producten.