Portraits

Image 68 of 4037
< Prev Next >
courgette.jpg
Foto: VidiPhoto<br />
<br />
KWINTSHEUL – Wie niet groot is moet slim zijn. En zich specialiseren natuurlijk. En dat is nu precies wat Peter Enthoven uit Kwintsheul doet: hij teelt zes verschillende soorten belichte tomaten in allerlei vormen en kleuren (6000 meter) en sinds dit jaar voor het eerst ook onbelichte gele courgettes (5000 meter) in twee teelten per jaar. Kortom, alles wat anderen vaak niet hebben. En dat al vier generaties lang. De wonderlijk gele groente, die het vooral met Pasen goed doet, is bij onze Oosterburen al een bekend fenomeen. In de Nederlandse supermarktschappen is het vaak nog vergeefs zoeken, maar ook in eigen land timmert veiling Greenery inmiddels promotioneel aan de weg. De geelgladde courgette moet letterlijk met handschoentjes aangepakt worden tijdens het oogsten, de schil is namelijk erg gevoelig en de verpakking luistert dan ook nauw. Een ander nadeel is dat de marktprijzen nogal fluctueren. En de smaak? Zoeter dan groene courgettes, vertelt Enthoven, maar vanwege de kleur vooral populair in salades bij restaurants.