Image 1 of 1
markt8.jpg
Foto: VidiPhoto<br />
<br />
LOUHANS – Uit heel Frankrijk komen kopers en toeristen maandag naar de Boerenmarkt in Louhans (Bourgogne) voor de enige echte Bresse (of Bressekip). Het ras wordt onder Nederlandse biologische fokkers ook steeds populairder vanwege de hoge opbrengst en de exclusieve vleeskwaliteit. De kip mag echter alleen Bresse heten als het ook uit de Bresse-regio in Frankrijk komt. Doordat de kippen over bijzonder fijn en zacht vlees beschikken, en heel rijk van smaak zijn, is het enorm populair in de bekendste restaurants van Frankrijk. De fokkerij van de poulet de bresse wordt goed bewaakt. Zo mogen de kippen alleen in kleine bedrijven met een limiet aantal van 500 stuks per bedrijf worden gehouden. Iedere Bress moet 10 vierkante meter grasland tot zijn beschikking hebben. Ieder bedrijf slacht zijn eigen kippen. Als bijvoer krijgen ze hoofdzakelijk granen, maar ook gekookte tarwe en gerst en maïsmeel met verse melk van de koe.