Image 1 of 1
kop16.jpg
Foto: VidiPhoto..GOUDA - Alle neuzen in dezelfde richting. Zo begint erwtensoep. Vier grote varkenskoppen met een milieukeurmerk drijven maandag in een 135 liter grote ton van keurslager Konermann uit Gouda. Hij is een van de weinig slagers die nog op ambachtelijke wijze bouillon trekken voor de erwtensoep. Dat deze ouderwetse werkwijze in de smaak valt bij het grote publiek, bewijst het feit dat klanten van Konermann uit de wijde regio naar hem toe komen voor echte erwtensoep. Het 'trekken' van de bouillon duurt een volle dag..